Приправа для колбасы сырокопченой «Колбаса Мясника»

  Приправа для колбасы сырокопченой «Колбаса Мясника».

   Дозировка приправы: 12 г на 1 кг мясного фарша.

   Рекомендованные колбасные оболочки: черевы свиные широкие и средние, говяжьи широкие, средние и узкие диаметром 32-34 мм, коллагеновые оболочки 30-34 мм.

Знаменитая польская сырокопченая колбаса. Ее вкус подчеркивает классическое для польских колбасных приправ сочетание можжевеловых ягод, чеснока, майорана и черного дробленого перца.

   Как приготовить колбасу сырокопченую «Колбаса Мясника»

Ингредиенты:

• голень говяжья – 20%,
• шея свиная - 20%,
• грудинка свиная жирная - 20%,
• свинина карбонад - 20%,
• свиная рулька с кожей - 20%.

Приправы на 1 кг мясного фарша:

• нитритная соль – 24 г,
• говяжий бульон - 70-80 мл (7-8% от объема фарша),
• фосфатная смесь - 3 г (по желанию),
• смесь пряностей «Приправа для колбасы сырокопченой «Колбаса Мясника» - 12 г. 

ОПИСАНИЕ ПОДГОТАВЛИВАЕТСЯ И СКОРО БУДЕТ ОПУБЛИКОВАНО.