Приправа для сальтисона «Полесье»

Приправа для сальтисона «Полесье».

   Дозировка приправы: 9 г на 1 кг мясного сырья.

   Рекомендованные оболочки: пузыри говяжьи и свиные емкостью 1-2 кг.

Как приготовить сальтисон «Полесье»

Ингредиенты:

• рулька свиная вареная – 50%,
• языки говяжьи вареные – 30%,
• печень говяжья бланшированная – 20%,
• бульон – 200 мл на 1 кг сырья.

Приправы на 1 кг мясного сырья:

• соль нитритная - 21 г,
• фосфатная смесь - 3 г (по желанию),
• смесь пряностей «Приправа для сальтисона «Полесье» - 9 г.

ОПИСАНИЕ ПОДГОТАВЛИВАЕТСЯ И СКОРО БУДЕТ ОПУБЛИКОВАНО.