Приправа для вареной куриной ветчины «Куриный рулет с сыром»

  Приправа для вареной куриной ветчины «Куриный рулет с сыром».

   Дозировка приправы: 12-15 г на 1 кг мясного сырья.

   Рекомендованные колбасные оболочки: коллагеновый рукав или пленка. 

Как приготовить вареную куриную ветчину «Куриный рулет с сыром»

Ингредиенты:

• мясо кусочковое окорочков и грудной части тушек цыплят-бройлеров – 1 кг,
• соль нитритная - 18 г,
• фосфатная смесь – 3 г (по желанию),
• очень холодная вода (или дробленый лед) – 15% от массы фарша,
• смесь специй «Приправа для вареной куриной ветчины «Куриный рулет с сыром» – 12-15 г,
• сыр Маасдам.
  

ОПИСАНИЕ ПОДГОТАВЛИВАЕТСЯ И СКОРО БУДЕТ ОПУБЛИКОВАНО.