Приправа для сырокопченых колбасок «Кабаноси из домашней птицы»

  Приправа для сырокопченых колбасок «Кабаноси из домашней птицы».

   Дозировка приправы: 10 г на 1 кг мясного фарша.

   Рекомендованные колбасные оболочки: черевы бараньи и козьи диаметром не более 28 мм, свиные черевы узкие (до 27 мм), искусственные оболочки диаметром до 28 мм.

   Как приготовить сырокопченые колбаски «Кабаноси из домашней птицы»

Ингредиенты:

• мясо кусочковое окорочков и грудной части тушек цыплят-бройлеров – 100%.
  

Приправы на 1 кг мясного фарша:

• нитритная соль – 16 г,
• фосфатная смесь - 3 г (по желанию),
• очень холодная вода (или дробленый лед) - 10% от массы фарша,
  
• смесь пряностей «Приправа для сырокопченых колбасок «Кабаноси из домашней птицы» - 10 г. 

ОПИСАНИЕ ПОДГОТАВЛИВАЕТСЯ И СКОРО БУДЕТ ОПУБЛИКОВАНО.