Приправа для зельца «Зельц белый»

Приправа для зельца «Зельц белый».

   Дозировка приправы: 3 г на 1 кг мясного сырья.

   Рекомендованные оболочки: пузыри говяжьи и свиные, желудки свиные, синюги говяжьи широкие и средние, искусственные диаметром 100-130 мм.

Как приготовить «Зельц белый»

Ингредиенты:

• мясо свиных голов вареное - 90%,
• губы говяжьи, шкурка вареные - 10%,
• бульон – не более 50 мл на 1 кг сырья.

Приправы на 1 кг мясного сырья:

• соль поваренная - 25 г,
• фосфатная смесь - 3 г (по желанию),
• смесь пряностей «Приправа для зельца «Зельц белый» - 3 г.

ОПИСАНИЕ ПОДГОТАВЛИВАЕТСЯ И СКОРО БУДЕТ ОПУБЛИКОВАНО.