Нитритная соль, 1 кг

Код товара: 014002





   Нитритная соль используется в обязательном порядке при приготовлении сыровяленых изделий из мяса (колбас, вяленого мяса, суджуков и пр.). Отказываться от нитритной соли при приготовлении сыровяленых мясных продуктов опасно для здоровья!

   Нитрит натрия (он же натрий азотистокислый NaNO2, он же пищевая добавка Е250). Его обязательно добавляют в сыровяленые мясные продукты, так как именно он препятствует росту в сыром мясе бактерий, являющихся возбудителем ботулизма (напомним, что при ботулизме высоковероятен летальный исход). 

  В чистом виде нитрит натрия не полезен для человека, поэтому в кулинарии используется его заменитель - нитритная соль. Это смесь пищевой поваренной соли и нитрита натрия, доля которого составляет не более 0,5-0,6%. Если по какой-то причине нитритной соли в продукте будет слишком много, то человек навряд ли навредит себе переизбытком нитрита натрия ввиду того, что пища будет пересолена, и ее вряд ли будет можно есть. Поэтому нитритную соль используют при приготовлении сыровяленых мясных изделий вместо обычной соли. Помимо своих антибактериальных свойств, нитритная соль выступает еще и как краситель для мяса, потому что при взаимодействии с нитритной солью мясо принимает розовый оттенок.


Атрибуты товаров

Тип розничной упаковки: герметично запаянный пластиковый пакет.
Состав: соль пищевая выварочная экстра, антислеживающий агент Е536, нитрит натрия Е250.
Срок годности: 24 месяца.